About Café Blog

As melhores marcas de café gourmet a um clique de você.
Qual a diferença de Café Gourmet para Café Especial?

Quem se aprofunda mais no mundo do café gourmet vai perceber logo que existe ainda uma categoria melhor: os cafés especiais. Para fazê-los entender qual a diferença ente os dois, convidamos Leandro Salles, criador da marca Sabiá Laranjeira, a falar um pouco mais sobre essas categorias que tanto agradam os apreciadores de um excelente café.   About Café: Leandro, estamos vivendo a onda do café gourmet e já se fala na Terceira Onda, a dos cafés especiais. Explique para nós, primeiramente o que é o café gourmet. Leandro Salles:  O café gourmet resulta em um café de qualidade, com baixa porcentagem de defeitos. A colheita é feita em panos para evitar o contato com a terra, preservando a qualidade do…

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Nutrição Funcional e Café Gourmet. Por: Rafaela Oliveira

Que o café gourmet é ótimo para a saúde, isso nós já sabemos e já postamos aqui. Para dar maior credibilidade a estas informações entrevistamos a Nutricionista Rafaela Oliveira, que dá nos mais detalhes sobre esta bebida tão benéfica para nós: – O que é a nutrição funcional? Como ela ajuda na dieta diária das pessoas? A Nutrição Funcional aplica a ciência dos nutrientes de acordo com a individualidade bioquímica de cada pessoa. As condutas são baseadas no rastreamento de sinais e sintomas de acordo com as características únicas de cada indivíduo. Assim é possível, corrigir os excessos e faltas para que todos os sistemas do nosso organismo funcionem da melhor maneira possível. – Quais são as propriedades do café…

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cafebullying
Café é saúde e faz você viver mais

Agora não sobrou mais desculpa para você rejeitar algumas xícaras do dia a dia: café é saúde! A Ciência comprovou: tomar café faz bem para a saúde e pode fazer a pessoa viver mais. Trocando em miúdos: reduz o risco de morte. Neste blog, vamos expor algumas comprovações científicas que justificam o consumo diário da bebida, 12345   Uma grande fonte de antioxidantes O café tem inúmeros compostos que trazem muitos benefícios à saúde. E estudos recentes mostram que a bebida pode fazer as pessoas viverem mais tempo, com risco menor de contrair doenças como Alzheimer e diabetes, por exemplo. Além da cafeína, substância mais conhecida do café, ele ainda tem diversos componentes antioxidantes, aqueles que protegem nosso organismo dos radicais livres,…

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cadeia produtiva do café
Cadeia produtiva do café: do campo à xícara

A cadeia produtiva do café é tão interessante quanto a própria bebida. Conhecer um pouco dos processos pelos quais o café passa até chegar às nossas xícaras dá uma boa noção da importância dele no nosso dia a dia. Vamos dar um passeio pela cadeia produtiva do café?   O cultivo do café O café é um fruto bem complexo. Qualquer deslize pode resultar em um produto de má qualidade. E todas as fases da cadeia produtiva do café é que definem se a bebida terá maior ou menor acidez, corpo e amargor, inclusive a torrefação. Para o cultivo do café, exige-se clima quente. Solo, local de plantio e altitude também são fundamentais. Os cafés mais finos – do tipo arábica –…

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mapa do café
As regiões produtoras do café

Sim. O café tem os seus devidos lugares. Regiões produtoras, no Brasil e no mundo, que se destacam por oferecer as condições ideais para o surgimento das melhores bebidas. Mas antes de expormos as principais regiões produtoras do grão, vamos dar uma passada rápida pela história do café no Brasil.   A história do café no Brasil   O café, já com muito valor comercial na Europa e nos Estados Unidos, chegou ao Brasil a pedido do governador do Maranhão, João da Maia da Gama, que solicitou ao sargento-mor Francisco de Mello Palheta que trouxesse ao país algumas mudas, clandestinamente. Ele conseguiu isso em expedição militar à Guiana Francesa, em 1727. Em 1760, as primeiras mudas foram plantadas no Rio…

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torra do cafe
Torra do café: quando surgem aroma e sabor

Você sabia que o aroma e o sabor de um café são definidos no momento da torra dos seus grãos? Pois bem, é a partir da torra do café que muitos compostos químicos determinantes dessas características são formados. Neste post, iremos explicar um pouco mais sobre esse assunto.   O processo da torra do café   A torrefação é um dos estágios finais da produção do café e, podemos dizer, é a marca registrada dos produtores. É ela que determina a qualidade e o tipo da bebida que chega às xícaras. Sem contar, claro, as características naturais dos grãos, que influenciam muito no processo.   A torra traz o aroma e o sabor da bebida na xícara. Os defeitos do…

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curiosidades
8 curiosidades do café gourmet que você precisa saber

Neste post voltamos a falar sobre o café gourmet, mas em forma de curiosidades, que podem ser dicas, mitos, verdades, etc. Para entrar no mundo do café gourmet e se acostumar com os novos aromas que ele traz, é preciso fazer uma evolução de paladar, assim como quando alguém se ingressa no mundo dos vinhos ou cervejas, mas podemos começar primeiro conhecendo certas curiosidades. Informações diversas que envolvem, na verdade, todo o universo cafeeiro. Vamos a 8 curiosidades do café gourmet:   1 – A verdade por trás do café extraforte No dia a dia, ouvem-se muitos clientes pedindo, nas cafeterias, por um café forte, extraforte e/ou encorpado. Nós, brasileiros, fomos acostumados a beber um café muito amargo. Na verdade,…

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Kaldi
De Kaldi à xícara: a história do café

Bom, chegou a hora de falarmos um pouco sobre a história do café. Isso mesmo! Já abordamos aqui que o café gourmet está cada vez mais em nossas xícaras, o jeito quase perfeito de servir café pelas máquinas de expresso, os blends e as formas conhecidas de preparar o café. Já está mais que na hora de sabermos um pouco mais sobre a origem dessa bebida tão querida e popular.   A lenda de Kaldi na história do café   Diz a lenda que um pastor, cujo nome era Kaldi, observou suas ovelhas comendo frutos vermelhos e ficando saltitantes. O pastor então resolveu fazer um preparo com a semente do fruto. Assim começa a lenda que originou a bebida café,…

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preparo do café
5 formas conhecidas para o preparo do café

Temos visto, ouvido e experimentado muito sobre o café gourmet. Hoje no mercado encontramos inúmeras marcas que antes não existiam. Mas o que é o café gourmet e como prepará-lo? Vamos neste post responder a essas perguntas, enfocando 5 formas conhecidas para o preparo do café.   O que é o café gourmet O café gourmet é todo café produzido com alto padrão de qualidade, desde a colheita até chegar à xícara. São inúmeros os quesitos que o classificam: região produtora, colheita, seleção de grãos, controle de impurezas, grau de torra, acidez, doçura, entre outros. Geralmente o café gourmet também é conhecido como “café tipo exportação”, pois atende aos padrões internacionais de qualidade. No post anterior falamos sobre os blends,…

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Café e seus blends
Café e seus blends: torne-se especialista na bebida

“O café é uma planta de porte arbustivo, produtora de frutos tipo baga que contém, normalmente, duas sementes que representam o seu produto econômico e que, depois de convenientemente processadas, são consumidas na forma de infusão por água quente”. Fonte: Café Arábica: Cultura e Técnicas de Produção – Instituto Agronômico de Campinas   Desmistificando o café e seus blends A descrição que abre este nosso post é a mais técnica do nosso café do dia a dia. O que muitos não sabem ou que sabem erroneamente é que o café em grão produzido e torrado para o consumo, em sua maioria, é composto por blends. Muitas pessoas chegam para tomar um café e perguntam: é 100% arábica? Porque se for blend eu…

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